Gazpacho andaluz

 Imprimir |  Enviar por correo | 9 ComentariosEscrito por Rosa Ardá

Olalla nos ha enviado una receta típica de su casa. Ella es andaluza, vive en Sevilla y está encantada con el resultado del mundial de futbol -como todo el país- así que aprovechando el Reto del Gazpacho que hemos tenido con Santa Teresa, nos ha mandado su versión.
Esto es lo que nos cuenta sobre el gazpacho de “SU CASA”:
“Como curiosidad, os comento que no soporto el tomate natural y sin embargo soy una apasionada del gazpacho y el salmorejo. No se si será por la textura o porqué, pero no soy el único caso y he conocido a más de una persona que le ocurre lo mismo. Así que recomiendo que aunque no guste el tomate, se pruebe igualmente porque igual os sorprende.

Hay montones de formas de hacer un gazpacho e infinidad de combinaciones de ingredientes, tantas como casas hay. Los ingredientes exactos no existen, pues cada uno lo hace a su forma, y las cantidades son a ojo. Hay quien le echa pepino y quien no, o pimiento, o zanahoria, o cebolla, ajo, etc…
La Receta de mi casa es de mi abuela, que es de Cádiz -siempre lo ha hecho con mucho ajo y le quedaba picantito,. pero no significa en que Cádiz hagan todos el gazpacho así. También en mi casa usamos pocos ingredientes, los más básicos y nunca lo hemos tomado en vaso sinó en plato hondo y con cuchara, como una sopa. Cosas de familia…”
Olalla

Gazpacho andaluz

Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros para gazpacho (bien rojos)
1 pimiento verde pequeño o la mitad si es grande
1 diente de ajo
Pan remojado en agua (mejor si es pan duro de hace unos días)
60gr de Aceite de oliva virgen extra
5 gr de Vinagre
Sal
Preparación:
1.- Trocea los tomates en 4 u 8 trozos, ponlos en el vaso. Agrega el pan en remojo ya escurrido al vaso con el resto de los ingredientes. Tritura todo durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve en una fuente, deja enfriar en la nevera y listo.

MICHIRONES

Michi queeeee? Se que muchos de vosotros no conoceis este plato de la gastronomia Murciana, sencillo de hacer y riquisimo por eso os animo a que lo prepareis.

Michirones una vez hidratados.

Es un plato que normalmente en nuestra zona suele servirse como tapa o de aperitivo, en un perolito de barro.



Necesitamos:

• 1 Kg. Habas Secas
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Trozo de hueso de Jamon y trozos con chiche que luego estan buenisimos.
• 1/2 Chorizo "a mi particularmente me gustan picantitos"
• 2 Hoja de Laurel
• 1 Cucharadita de pimenton dulce
• 2 Guindillas 
• Sal al gusto

Para los que no os guste el picante eliminar las guindillas y cambiar el chorizo por uno normal.

Preparacion:

48 horas antes hemos de poner las habas en remojo para que se hidraten bien. Si hace calor meter el cacharro donde las tengais en remojo a la nevera. Cambiar el agua un par de veces.

Una vez tengamos nuestras habas bien hidratadas, ponemos en una olla, cubrimos de agua y que sobrepase 3 deditos por encima el agua, no queremos que salgan ni muy aguosas ni secas. Añadimos todos lo ingredientes y cocemos a fuego medio-bajo hasta que al probarlas veamos que estan blanditas. Es un proceso que puede durar 1 a 2 horas. 

Tambien se pueden elaborar en olla rapida pero el tiempo no lo se ya que siempre las preparo de la manera tradicional. 

Si el fuego esta muy alto no cogeran bien todo el sabor del jamoncito y el chorizo, y tambien corremos el riego que se rompan las habas mas de la cuenta.

Servir bien calientes acompañado de un buen vino de Yecla.

Gambas al ajillo thermomix

By admin on April 20, 2014 in Marisco

Riquísimas gambas al ajillo Thermomix,  ideales como entrantes tanto para comidas especiales como para comidas a diario. Además si tostamos un poco de pan y las ponemos por encima podremos servirlas como tostas. Aunque lo que más me gusta de este plato de gambas es lo fácil y rápido que se hacen.
INGREDIENTES  -para unos 3 ó raciones-

• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra. Si no os gusta mucho el sabor a aceite, podéis usar aceite de oliva suave, aunque yo prefiero usar aceite de oliva virgen extra. Incluso con un poquito menos de aceite están muy ricas igual.
• 5 dientes de ajo, podéis quitar lo del medio, para que sean menos fuertes.
• 1 o 2 cayenas, incluso 3 si preferís un toque más picante
• 400 gramos a 500 gramos de gambas peladas, si vienen congeladas fijaros en el peso neto
• Una pizquita de sal

ELABORACIÓN

1. Ponemos el aceite y los ajos en el vaso, ponemos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que se hayan podido quedar en el vaso.
2. Echamos la guindilla, y ponemos 10 minutos, varoma, v.cuchara -mejor sin el cubilete-
3. Añadimos las gambas peladas, a las que habremos echado la sal y 3 minutos, varoma y velocidad cuchara, también sin cubilete.
4. Servimos, si tenemos unas cazuelitas de barro y si no en un plato cualquiera -recomiendo que pongáis los platos en el microondas un rato -sin comida-, ya que las gambas se enfrían enseguida y a comer. Aunque a mi me gusta servirlas en un pan tostado y comerlas como una tosta.

Tarta kínder bueno con thermomix

Ingredientes:

Para la base:

- 200 gramos de galletas

- 80g de mantequilla temperatura ambiente

Para la tarta:

- 100g de chocolate blanco
- 60g de chocolate con leche o negro
- 200g de barritas kínder bueno (9 barritas)
- 500g de nata de montar
-500 g de leche semidesnatada
- 1 sobre flan royal de 8 raciones

Para decorar:

- 3 baritas de kínder bueno

Preparación:

1.- Triture las galletas durante 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 20 segundos en velocidad 5.

2.- Volcar en un molde desmontable de 26cm de diámetro y presionar con el fondo del cubilete hasta cubrir toda la base. Guardar en el frigorífico.

3.- Sin enjuagar el vaso, añadir los chocolates y las barritas de kinter bueno  y trocear 20 segundos en velocidad 8.

4.- Sin sacarlo añada el resto de los ingredientes de la tarta y programe 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

5.- Volcar sobre la base de galletas y dejar enfriar, pasados 20 minutos decorar con el resto de barritas de kínder bueno, para que se funda levemente y no se muevan, si lo decora antes se fundirán y hundirán. Guardar en la nevera un mínimo de 12 horas.

Granizado de Naranja

 

 

¿A quién le apetece un granizado? ¿Sí? A mí también, de muchos sabores, el típico de limón, de café, agua cebada…
Hoy lo vamos a preparar de naranja. Básicamente haremos lo mismo que con el granizado de limón, yo le pongo dos naranjas, y como me resulta demasiado dulce le añado medio limón, o uno, según el tamaño del limón, o el de las naranjas.
Lo bueno del thermomix es que tardamos menos en prepararlo que en ir a comprarlo, y qué diferencia de sabor…
Como sabéis, siempre podemos dar nuestro toque personal a las recetas, ir probando hasta que salgan a nuestro gusto. Más naranja, menos limón, más o menos azúcar…eso ya al gusto de cada uno. Os dejo los ingredientes base, si hacéis variaciones me lo podéis comentar en mi muro de facebook
INGREDIENTES:

• 650 gr de agua
• 2 naranjas
• 1 limón pequeño
• 160 gr de azúcar
• 650 gr de hielo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua, las naranjas y el limón bien lavados, con cáscara, previamente les cortamos las puntas, el limón partido en 2 y las naranjas en 4
2. Ponemos el selector en vaso cerrado, sujetamos fuerte el cubilete con una mano, y con la otra presionamos el turbo hasta que veamos en el visor el 2. Dos segundos nada más. Es suficiente. Si lo tenéis más tiempo amargará, por las pieles blancas de los cítricos
3. Colamos poniendo el cestillo dentro del vaso, lo sujetamos apoyando la espátula contra el fondo del cestillo y vertemos el jugo a una jarra.
4. Aclaramos el vaso y…pulsamos balanza y volvemos a colocar el zumo en el vaso. Lo que pese, esa será la cantidad de hielo que pongamos. Si ahora pesa 670, pues eso mismo le ponemos de hielo.
5. Añadimos el azúcar y trituramos todo junto, zumo, hielo y azúcar, por 30 segundos al 6

Ya está listo. Ya tenemos nuestro delicioso granizado de naranja  con colorantes artificiales y conservantes
Ups!!! Quería decir… que me he equivocado!!!! Sin colorantes, sin conservantes, sano, económico, natural…